Haring met aardappelmosterdsalade, appel en granité van zilveruitjes

AMUSE

DECEMBER 2019

 4.5/5

INGREDIENTEN

4 st	aardappelen, geschild
8 el	crème fraîche
2	mespunten fijne mosterd
2	mespunten grove mosterd
1/2	potje (ca 330 gr) zoetzure zilveruitjes
2 st	sjalotten, fijngesneden
1 st	appel
3 st	haringen
	sushi azijn

BEREIDING

Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze in zout water net gaar.
Meng de crème fraîche, fijne en grove mosterd, 2 el vocht van de zilveruitjes en de sjalot, en meng dit door de aardappelblokjes. Breng op smaak met sushi-azijn.
Maak vervolgens de aardappelblokjes wat kleiner.
Giet het resterende vocht van de zilveruitjes af en zet in de vriezer. Roer af en toe, totdat er granité (schaafijs) is ontstaan.
Snij de (ongeschilde) appel in vieren, haal het klokhuis eruit en snijd de partjes in dunne plakjes.
Fileer de haringen (indien nodig) en snij ze in kleine brokjes.

Koriandersaus

Doe de ingrediënten voor de koriandersaus in de blender (koriander, knoflook, rozijnen, groene pepers en citroensap). Pureer dit tot een gladde puree en breng op smaak met een beetje zout.

PRESENTATIE

Zet een steker op elk bord. Begin met de gesneden haring, schep er wat aardappelsalade op.
Zet appelplakjes op de aardappelsalade en leg er wat granité en een zilveruitje op.

AFDRUKKEN

Menu december 2019

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Haring met aardappelmosterdsalade, appel en granité van zilveruitjes

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu december 2019

Menu van de maand

MENU DECEMBER 2023

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Haring met aardappelmosterdsalade, appel en granité van zilveruitjes

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu december 2019

Menu van de maand

MENU DECEMBER 2023

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons