Lak
| 1 el | suiker |
| 4 el | honing |
| 1 dl | rode wijnazijn |
| 1 dl | balsamico-azijn |
| 4 el | tomatenpuree |
| 8 el | tomatenketchup |
| 250 cl | rode port |
| 4 el | groene kruiden |
| (kervel-peterselie-bieslook-zuring) |
Paling
| 12 st | paling |
| 500 gr | boter |
| 3 | takjes verse tijm |
Witte wijnsaus
| 0,5 dl | olijfolie |
| 4 st | sjalotjes, fijngesnipperd |
| 1 dl | witte wijn |
| 1 dl | Noilly Prat |
| 5 dl | room |
| 2 el | citroensap |
Pesto
| 100 gr | pijnboompitten |
| 150 gr | parmezaanse kaas, geraspt |
| 2 tn | knoflook |
| 100 gr | basilicum |
| 80 gr | rucola |
| 3 dl | olijfolie |
Couscous
| 250 gr | couscous |
| 1 | koffielepel currypoeder |
| gevogeltebouillon | |
| 2 | plakjes chorizo |
| 2 el | munt en koriander |
| 3 | koffielepels citroenschil |
| 3 el | limoensap |
Mayonaise
| 250 gr | mayonaise |
| 4 el | Ras el Hanout |
| citroensap |
Kruidenslaatje
| rucola | |
| zurkelscheutjes | |
| basilicumscheutjes | |
| fijn gesneden munt | |
| fijn gesneden koriander | |
| olijfolie | |
| limoensap | |
| peper | |
| zeezout |
AFWERKING EN PRESENTATIE
| 5 | flinterdunne sneetjes wit brood |
| 150 gr | geklaarde boter |
Lak
Doe de port, suiker, honing, tomatenpuree en ketchup, balsamico, wijnazijn en een snuif peper en zout samen in een pannetje. Kook het op en laat zachtjes en gedurende een aantal uren indikken. Koel weg zetten.
Paling (voorbereiding)
Witte wijnsaus
Pesto
Couscous
Mayonaise
Meng de mayonaise met de Ras el Hanout en breng op smaak met citroensap.
Kruidenslaatje
Was en pluk de kruiden. Werk af met limoensap, olijfolie, peper en zout.
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
