| 2 | pak gerookte zalm |
| 500 gr | eendenlever |
| 2 | Granny Smith appels |
| 5 | plakken tonijn, ca 2 cm dik |
| 30 | sneetjes casino brood |
Marinade
| 500 gr | suiker |
| 1,25 dl | balsamico |
| 3 dl | sojasaus |
| 125 gr | korianderzaad |
| 2 | limoenen |
| 25 gr | gemberpuree |
| 25 gr | knoflookpuree |
Avocadopasta
| 1 | bos verse koriander |
| 6 | avocado’s |
| 5 | sjalotjes |
| 2 | citroenen |
| 25 gr | wasabipoeder |
| 2 dl | room |
| 1,25 dl | melk |
| 5 | eidooiers |
PRESENTATIE
| blaadjes koriander | |
| Cream di Balsamico |
Marinade
Meng de volgende ingrediënten goed door elkaar: suiker, balsamico, sojasaus, limoensap, gekneusd korianderzaad, gember en knoflookpuree en wrijf het mengsel vervolgens door een zeef.
Avocadopasta
Pureer het vlees van de avocado’s met citroensap, voeg de zeer fijngehakte sjalot en de verse koriander toe, wrijf door een zeef en zet koel weg.
Saus
Verwarm room en melk, voeg het wasabipoeder toe en enkele druppels citroensap. Voeg de eidooier toe, giet door een zeef en monteer met koude boter.
Tussengerecht
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
