Gebakken haring met bietenmayonaise
Gebakken haring met bietenmayonaise AMUSE 2 APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 14 haringen, door de helft gesneden 3 dl eiwit 1 zak panko 2
Gebakken haring met bietenmayonaise AMUSE 2 APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 14 haringen, door de helft gesneden 3 dl eiwit 1 zak panko 2
Inktvis risotto TUSSENGERECHT JUNI 2015 12 /5 In dit Venetiaanse recept zit inktvis, het soort zeebanket waar Venetianen dol op zijn. De inkt van
Tompouce met gebakken sardines, tomaat, komkommerkruid en een crème van geitenkaas AMUSE JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 Bretonse sardines (8 filets) 12 sneetjes
Cannelloni van gemarineerde tonijn, garnalen, fijne groenten en een koriandercrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Cannelloni van tonijn 600 gr shusi tonijn (Sashimi
Carpaccio van rode biet met een makreelmousse, gemarineerde rode biet, spekjes en een groene kruidenolie VOORGERECHT NOVEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Carpaccio 3 gekookte
Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree VOORGERECHT DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 zalmmoten 12 witte boterhammen 12 eieren 800 gr sperziebonen 18 zongedroogde tomaatjes 60
Zeewolfmedaillon met een sabayon van sinaasappel en mix van groenten HOOFDGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Zeewolf 12 medaillons van zeewolf a 100 gram
Tonijnblokjes met zwart sesam en een soja-wasabi saus AMUSE JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Tonijn 600 gr verse tonijnfilet 1 tl wasabipoeder 50 gr
Risotto met zeevruchten TUSSENGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 4 el olijfolie 3,6 ltr visbouillon 4 uien, gesnipperd 4 tn knoflook, gesnipperd 2 stengels
Carpaccio di Tonno VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 450 gr verse tonijnfilet 4 el extra vierge olijfolie 1 el balsamico azijn 1 tl
