Je leest het goed: de spar is perfect eetbaar. Je kunt de toppen direct rauw opeten waarbij ze een verfrissende lichte zure smaak geven. Het is supergezond en natuurlijk gratis!De hoofdreden dat sparrentoppen worden gegeten is vanwege het zeer hoge gehalte aan vitamine C. Ze bevatten ook caroteen, kalium, magnesium en chlorofyl. Ze verhelpen keelproblemen, reinigen het lichaam en binden zich aan giftige metalen in het lichaam. Sparrentoppen kun je heel divers gebruiken. In dit gerecht wordt het gebruikt als smaakmaker tijdens het bereiden van het ijs.
Blauwspar-gemberijs
| 50 gr | blauwsparnaalden |
| 3 dl | volle room |
| 1 dl | melk |
| 100 gr | suiker |
| 5 st | eierdooiers |
| 7 st | stemgember |
Speculaaspasta
| 100 gr | speculaaskoekjes |
| 1/4 dl | koffie |
| 1/4 dl | melk |
| 1 st | klontje roomboter |
| 150 gr | speculaaspasta |
| 1/2 pak | koffieleutjes |
| 100 gr | Philadelpia light |
| 125 gr | witte chocolade |
| 25 gr | pure chocolade |
Saus
| 3 dl | roodfruit coulis |
| 3 el | Grand Marnier |
| 1/4 tl | Xantana |
| poedersuiker |
Xantana is een bindmiddel met enorm veel kracht. Bereidingen met Xantana zijn diepvriesstabiel.
Soepen, sauzen, dressings: ze kunnen gemakkelijk stabiel worden gemaakt, waardoor ze beter op een bord blijven liggen. Een klein beetje is al genoeg om te binden.
Het lost zowel koud als warm op, dus altijd à la minute te gebruiken. Gebruik wel een staafmixer, zodat de Xantana goed oplost.
Blauwspar-Gemberijs
Speculaaspasta
Maal de speculaas tot poeder en meng dit met overige ingrediënten tot een pasta. Bewaar deze voor verdere bereiding.
Bonbons
Saus van rood fruit
Plaats op een bord een bolletje ijs, leg hier een bonbon bij en werk af met rode fruit saus.
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
