Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree VOORGERECHT DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 zalmmoten 12 witte boterhammen 12 eieren 800 gr sperziebonen 18 zongedroogde tomaatjes 60
Panna cotta met koningskrab en kreeft VOORGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 3 tn knoflook, fijngehakt olijfolie 240 gr krabvlees, klein gesneden 1,5
Carpaccio di Tonno VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 450 gr verse tonijnfilet 4 el extra vierge olijfolie 1 el balsamico azijn 1 tl
Vitello tonato VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1 zakje rucola 2 el mayonaise 3 el Griekse yoghurt 1 blikje tonijnmoot 400 gr fricandeau,
Terrine van kalfsschenkel met gerookte paling, Passendale en knolselderij-appelsalade VOORGERECHT MAART 2016 12 /5 INGREDIENTEN Kalfsschenkel 2 kg kalfsschenkel bouquet en garni 2 flessen
Filet van duif met pompoencrème, roerei van pompoen en siroop van Budels Capucijn VOORGERECHT MAART 2016 12 /5 INGREDIENTEN 6 st duiven peper
Asperge-palingtaartje met doperwtencrème op een bodem van roggebrood VOORGERECHT APRIL 2016 12 /5 INGREDIENTEN Roggebrood 1 Zak diepvries erwten 12 el crème fraiche
Gegrilde Nabeta met een Oosterse vissaus en aardappelpuree VOORGERECHT MEI 2016 12 /5 De Nabeta is een diepzee papegaaivis die voorkomt in lagunes en
Warm gerookte zalm met asperges en mosterd-bieslook marinade VOORGERECHT juni 2016 14 /5 INGREDIENTEN Zalm 2 st hele zalmfilet, met huid 4,5 tl zeezout,
Gerookte kalkoen met gegrilde aardappel, zoetzuur van wortel en avocadocrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Gegrilde aardappel 18 Charlotte aardappels rozemarijn
