| 2 kg | kalfsschenkel |
| bouquet en garni | |
| 2 | flessen Budels witbier (Parel) |
Paling
| 200 gr | gerookte paling |
| 200 gr | Passendale |
Knolselderijsalade
| 500 gr | knolselderij |
| 2 | appels, Elstar |
| 1/3 | flesje Budelse Parel |
| 2 | eidooiers |
| 0,5 tl | mosterd |
| 1 el | wijnazijn |
| boter | |
| zout en peper |
Garnituur
| 100 gr | pousse de blette (kleine franse sla) |
| 120 gr | koriander, met steeltjes fijngehakt |
| 2 el | rozijnen, geweekt in warm water |
| 3 tn | knoflook |
| 1 tl | venkelzaad |
| 4 | groene pepers, zaadjes en zaadlijsten verwijderd |
| 1 | buisje / plukje saffraan |
| 1 | citroen, uitgeperst |
| 60 gr | zwarte haringkaviaar |
| 12 gr | paprikapoeder, mild |
| 6 st | takjes dille |
| 12 st | blaadjes groene sla |
Kalfsschenkel
Paling
Knolselderijsalade
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
