Pinda karamelijs met ganache en pindameringue
Pinda karamelijs met ganache en pindameringue NAGERECHT MAART 2019 12 4/5 INGREDIENTEN Pindamerengue 2,5 dl room 12,5 gr glucose 110 gr bittere chocolade >72%
Pinda karamelijs met ganache en pindameringue NAGERECHT MAART 2019 12 4/5 INGREDIENTEN Pindamerengue 2,5 dl room 12,5 gr glucose 110 gr bittere chocolade >72%
Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi HOOFDGERECHT MAART 2019 12 5/5 INGREDIENTEN Thaise Curry 4 st rode peper 4 st citroengras 1.200 ml
Zalm en parelhoen teriyaki met zoetzure prei, rode ui en gebakken rijst TUSSENGERECHT MAART 2019 12 4/5 INGREDIENTEN Teriyakimarinade 90 gr Japanse soja 90
Visfrikandelletjes met wasabicrème en Hoisinsaus VOORGERECHT MAART 2019 12 3/5 INGREDIENTEN Vis 450 gr verse makreelfilet(niet gerookt) 450 gr gepelde reuzegarnalen 9 el zoete
Ebi gyoza (garnalendumpling) met sojasaus en sesamolie AMUSE MAART 2019 12 3/5 INGREDIENTEN Ebi gyoza 24 st gamba’s 180 gr waterkastanjes (uit blik) 3
Popcornijs met gekaramelliseerde popcorn NAGERECHT APRIL 2019 12 4/5 INGREDIENTEN 180 gr boter 450 gr rauwe pofmaïs (540 gr gaar gewicht) 1.500 gr
Entrecôte met crème van knolselderij, krokant koekje, paddenstoelen en saus van morilles HOOFDGERECHT APRIL 2019 12 4.5/5 INGREDIENTEN Entrecôte 1,5 kg entrecôte roomboter
Cappuccino van paddenstoelen met eekhoorntjesbrood TUSSENGERECHT APRIL 2019 12 4.5/5 INGREDIENTEN Rub 30 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 300 gr paddenstoelenmelange 2 el boter 2 st
Zwarte risotto met Parmezaanse kaascrème en truffelsaus VOORGERECHT APRIL 2019 12 4.5/5 INGREDIENTEN Risotto 600 ml paddenstoelenbouillon 30 ml olijfolie 6 st sjalotten 720
Salade van Hollandse garnalen, marshmallow, mierikswortel en cocktailschuim AMUSE APRIL 2019 12 3.5/5 INGREDIENTEN Marshmallow 225 gr melk 225 gr komkommersap 15 gr mierikswortelsap
