Mango crème en wit koffie-ijs in deegbakje ‘Jean’ met een mangocoulis
Mango crème en wit koffie-ijs in deegbakje ‘Jean’ met een mangocoulis NAGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Mango crème 3 rijpe mango’s 4 blaadjes
Mango crème en wit koffie-ijs in deegbakje ‘Jean’ met een mangocoulis NAGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Mango crème 3 rijpe mango’s 4 blaadjes
Zeewolfmedaillon met een sabayon van sinaasappel en mix van groenten HOOFDGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Zeewolf 12 medaillons van zeewolf a 100 gram
Londonderry soep met Madeira a la François TUSSENGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Bouillon 4 sjalotjes 50 gr boter 3 el zoete kerrie 3
Panna cotta met koningskrab en kreeft VOORGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 3 tn knoflook, fijngehakt olijfolie 240 gr krabvlees, klein gesneden 1,5
Tonijnblokjes met zwart sesam en een soja-wasabi saus AMUSE JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Tonijn 600 gr verse tonijnfilet 1 tl wasabipoeder 50 gr
Beef tagliata met truffel, parmezaan en rucola HOOFDGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 8 entrecotes 1 zakje rucola Parmezaanse kaas , geraspt in grove
Risotto met zeevruchten TUSSENGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 4 el olijfolie 3,6 ltr visbouillon 4 uien, gesnipperd 4 tn knoflook, gesnipperd 2 stengels
Carpaccio di Tonno VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 450 gr verse tonijnfilet 4 el extra vierge olijfolie 1 el balsamico azijn 1 tl
Vitello tonato VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1 zakje rucola 2 el mayonaise 3 el Griekse yoghurt 1 blikje tonijnmoot 400 gr fricandeau,
St Jakobsschelpen op aardappelkoekjes met erwtenpuree AMUSE FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1 el boter 3 sjalotten, fijn gesnipperd 1 tn knoflook 2 plakken
