Tartaar van Coquille met knolselderij, haringkuit en zuurdesemkrokantjes
Tartaar van Coquille met knolselderij, haringkuit en zuurdesemkrokantjes amuse novemBER 2022 12 4/5 INGREDIENTEN 15 coquilles 1 citroen – schil geraspt (meer of minder
Tartaar van Coquille met knolselderij, haringkuit en zuurdesemkrokantjes amuse novemBER 2022 12 4/5 INGREDIENTEN 15 coquilles 1 citroen – schil geraspt (meer of minder
Gebakken spicy gamba’s VOORGERECHT juli 2022 12 4/5 INGREDIENTEN 6 tomaten 60 gamba’s 3 sjalotten 3 tn knoflook 3 takjes peterselie 3 citroenen 150
Vietnamese lente roll van scampi met ingelegde paksoi en gemberdip amuse mei 2022 12 4.5/5 INGREDIENTEN Ingelegde paksoi 2 paksoi 2 dl water 200
Kerriescampi met tartaar van appel en avocado AMUSE NOVEMBER 2021 12 3/5 INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 16 scampi’s 1 avocado lente ui 1 appel
In de schelp gerookte coquilles AMUSE SEPTEMBER 2021 12 5/5 INGREDIENTEN 24 oranje en/of paarse mini wortels 12 marlouskes wit (kleine uitjes) 12 el
Witloofroomsoep met noordzeegarnalen TUSSENGERECHT MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3 kg (netto) vollegrondwitloof 3 middelgrote uien 3 tn knoflook 120 gr boter 3 ltr
Taartje van gevulde sesamkletskopjes met een pittige tartaar van scampi VOORGERECHT APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 500 gr BOTER 400 cl jus dórange 400
Consommé van schaaldieren in kokosmelk met krabballetjes TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Schaaldierenbouillon 700 gr Langoustine pantsers 600 gr Hollandse garnalen 2 el
Cannelloni van gemarineerde tonijn, garnalen, fijne groenten en een koriandercrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Cannelloni van tonijn 600 gr shusi tonijn (Sashimi
Panna cotta met koningskrab en kreeft VOORGERECHT JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 3 tn knoflook, fijngehakt olijfolie 240 gr krabvlees, klein gesneden 1,5
