Taartje van gevulde sesamkletskopjes met een pittige tartaar van scampi

VOORGERECHT

APRIL 2015

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

500 gr	BOTER
400 cl	jus dórange
400 gr	sesamzaad
250 gr	bloem
250 gr	poedersuiker
	mespuntje sambal
50	verse scampi’s
	Mespuntje verse gemberpuree
14 gr	Spaanse peper
	peper en zout

Sesamkletskopjes

Smelt de boter langzaam op laag vuur.
Doe de jus d’orange, sesamzaad bloem, poedersuiker en sambal in een kom en voeg de gesmolten boter toe.
Meng dit beslag goed en laat het daarna enkele uren rusten.
Leg op een bakplaat wat bakpapier. Plaats hierop kleine hoopjes beslag. Smeer de porties met een lepel uit tot het platte rondjes zijn, met een diameter van ongeveer drie centimeter en een dikte van een halve centimeter.
Bak de koekjes in ongeveer 5 minuten af in een oven van 150 graden.

Tartaar van scampi

Hak ondertussen de gepelde scampi’s fijn.
Snijd de Spaanse peper in kleine stukjes en vermeng deze met de gemberpuree en de scampi’s. Voeg naar eigen smaak nog wat peper en zout toe.

De combinatie van kletskopjes en scampi’s is een verrassing. Om ook de manier van presenteren daarbij aan te laten sluiten bouwen we een taartje. Daarvoor is een stukje pvc-buis erg handig (2 centimeter doorsnede, 1 cm hoog).
Leg op een klein bordje een kletskopje. Plaats de pvc-buis op het koekje en vul deze met de scampitartaar. Verwijder de buis voorzichtig. Leg op de tartaar wederom een kletskopje en maak hierop nog een ring van scampitartaar.
Werk het geheel af met een kletskopje.

Let op: de afbeelding wijkt af van de beschrijving.

[print-me target=" .print" /]