Scheermessalade met mierikswortelmayonaise

AMUSE

APRIL 2015

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

1bakje affilla cress

1	ui, grove gesneden
	selderij
	peterselie
	enkele zwarte peperkorrels (mag ook verse knoflook zijn)
	scheut droge witte wijn
30	scheermessen
1	appel
1	flesje mierikswortelmayonaise
1	bos radijs
1	bakje shiso purper
1	bakje shiso green

PRESENTATIE

1	pak zeezout
	frisee salade

Doe een mengsel van gesneden ui, selderij en peterselie met een peperkorreltje (mag ook verse knoflook zijn) in een pan en voeg hierbij een scheut droge witte wijn.
Kook of stoom het geheel ongeveer 7/8 minuten op een redelijk hoog vuur.
Schep de scheermessen uit de pan en verwijder het vlees.
Maak het vlees schoon en spoel de schelpen schoon met koud water.
Vul de schelpen met een beetje mayonaise.
Bouw in de schelp een salade met stukjes scheermes, appel, radijs en sla.
Garneer af met cressen.