Peking eend met pikante paksoi en oesterzwammen

hoofdGERECHT

april 2023

 4/5

INGREDIENTEN

18 el	vloeibare honing
4 – 6 el	sambal oelek (naar smaak)
24	oesterzwammen
6 el	gembersiroop
15 el	sojasaus
12	paksoï
15 el	witte rijstwijn
6	eendenborsten
6 dl	water
15 el	zwarte rijstwijn
24	wontonvelletjes
	arachideolie
	boter
	zout en peper

BEREIDING

Maak ruitvormige inkepingen in de vetrand van de eendenborst, snijd dit in gelijke blokjes en kruid met peper en zout. Rijg de blokjes aan een spiesje met de vetrand steeds in dezelfde richting.
Bak de stukjes aan in een pan zonder vetstof met de vetrand naar beneden om een krokant korstje te verkrijgen. Draai ze vervolgens om en plaats ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 4 à 5 minuten.
Doe de honing in de pan samen met de sojasaus, de wijnen en laat alles inkoken.
Snijd de paksoi in de lengte doormidden en vervolgens in fijne schijfjes. Scheur de oesterzwammen in fijne reepjes.
Verwarm de arachideolie in een wok en fruit er de sambal oelek in, voeg er kort nadien de oesterzwammen en de paksoi aan toe en kruid lichtjes met peper en zout.
Snijd de wontonvelletjes in fijne julienne en frituur ze op 190°C tot ze helemaal uitgezet zijn.

PRESENTATIE

Maak een bedje van de groenten met daarbovenop het spiesje en werk af met de gefrituurde wonton.

LET OP: de lepel met sambal op de foto is er apart bijgemaakt.

AFDRUKKEN

Menu april 2023

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Peking eend met pikante paksoi en oesterzwammen

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu april 2023

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Peking eend met pikante paksoi en oesterzwammen

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu april 2023

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons