Mango Sticky rice

Was de rijst 2 maal in water. Door de rijst te wassen, was je het teveel aan zetmeel van de korrels af en voorkom je dat de rijst gaat klonteren. Doe de rijst en het water samen in een kom en roer goed door tot het water troebel wordt. Giet de rijst af en herhaal deze stap nog eenmalig. Voeg vervolgens water toe tot de rijst onderstaat en laat 4 tot 6 uur weken.

Breng in het onderste gedeelte van de stoompan water aan de kook met een geknoopt pandanblad. Leg de kaasdoek over het bovenste deel van de stoompan en doe de geweekte rijst hierin. Vouw de kaasdoek dicht, sluit de deksel en laat 45 minuten stomen. Controleer vervolgens of de rijst gaar is, schep de rijst over in een schaal en laat afkoelen.

Meng de kokoscrème met de suiker en het zout tot de suiker volledig is opgelost. Giet de crème vervolgens over de sticky rice en meng met elkaar.

Bedek de rijst met de kaasdoek en dek de kom af met een theedoek of servet. Zet weg op een warme plek tot de rijst de crème heeft opgenomen.

(Tip: Je kunt zelf eventueel kokoscrème maken; Maal hiervoor het kokosvlees fijn in de blender met een beetje water. Giet het vervolgens in een kaasdoek en laat enkele uren staan.)