Parel van eendenlever met lintpasta en een zoethoutsaus
Parel van eendenlever met lintpasta en een zoethoutsaus AMUSE SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Parel van eendenlever 120 gr eendenlever 3 gr (kleur)zout
Parel van eendenlever met lintpasta en een zoethoutsaus AMUSE SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Parel van eendenlever 120 gr eendenlever 3 gr (kleur)zout
Kaasbonbons met bolletje ijs, kletskop en vijgencompote NAGERECHT OKTOBER 2016 30 /5 In dit recept wordt o.a. Bettine blue verwerkt. Sinds 1982 maakt de
Gegrilde kalfshaas en sukade met lavas mousseline, paddenstoelen en seizoensgroenten HOOFDGERECHT OKTOBER 2016 30 4.5/5 Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden
Fruitige kerriesoep TUSSENGERECHT OKTOBER 2016 30 4.5/5 INGREDIENTEN 3,5 dl rode port 2 dl Nouilly Prat 3,5 dl witte wijn 12 sjalotten 1,5 stengel
Garnalen-paddenstoelenravioli in truffelroomsaus VOORGERECHT OKTOBER 2016 30 /5 INGREDIENTEN Vulling 10 sjalotten 750 gr shiitake 10 el broodkruim 10 tl verse salie 5 el
Toast met zalm, rode tonijn, eendenlever en avocadopasta met room van wasibi AMUSE OKTOBER 2016 30 /5 INGREDIENTEN 2 pak gerookte zalm 500 gr
Crème brûlée van olijfolie met king crab | Beignettes van krab | Crème van krab NAGERECHT NOVEMBER 2016 12 /5 De king crab is
Escabeche van kabeljauw, gefrituurde makreel en een crème van aubergine HOOFDGERECHT NOVEMBER 2016 12 /5 Escabeche is een gerecht dat doorgaans bestaat uit een
Romige pastinaaksoep met een bedje van gember, appel en gerookte zalm TUSSENGERECHT NOVEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1,5 kg pastinaak 4 Granny Smith appels
Flinterdunne coquilles op gekarameliseerde witlof met gesmolten ganzenlever en schuimige saus van schaaldieren VOORGERECHT NOVEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Witlof 15 stronkjes witlof 150