Romige pastinaaksoep met een bedje van gember, appel en gerookte zalm

TUSSENGERECHT

NOVEMBER 2016

 /5

INGREDIENTEN

1,5 kg	pastinaak
4	Granny Smith appels
2 el	olijfolie
2	grote ui, gesnipperd
5 cm	verse gemberwortel, fijngehakt
2 ltr	kippenbouillon
250 ml	crème fraîche
	zout en peper

Voor de garnering

1	rode of groene appel
1 el	citroensap
150 gr	gerookte zalm, in reepjes
1	klein bosje waterkers, dikke stelen verwijderd
	klein stukje verse gemberwortel

PRESENTATIE

60 gr	zwarte haringkaviaar
12 gr	paprikapoeder, mild
6 st	takjes dille
12 st	blaadjes groene sla

BEREIDING

Schil de pastinaken met een dunschiller en snij ze in blokjes.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in blokjes.
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 2-3 min op matig vuur.
Voeg de blokjes pastinaak en appel toe en bak kort mee. Meng er de gember door en schenk de bouillon erbij.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ca 20 min zachtjes koken tot de pastinaak en appels heel zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer en meng er de crème fraîche door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Snij vlak voor het opdienen voor de garnering de appel in partjes en snij het klokhuis eruit. Snij elk partje in plakjes en vervolgens in lucifer dunne reepjes.
Meng de appel in een schaaltje met het citroensap, de zalm en waterkers. Rasp er met een fijne rasp wat gemberwortel over.

PRESENTATIE

Schenk de soep in een schenkkan.
Schep wat van het zalmmengsel in een diep bord en serveer uit.
Schenk aan tafel de soep in de borden.

AFDRUKKEN

Menu november 2016

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Romige pastinaaksoep met een bedje van gember, appel en gerookte zalm

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu november 2016

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Romige pastinaaksoep met een bedje van gember, appel en gerookte zalm

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu november 2016

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons