INLOG LEDEN

Negroni

TUSSENGERECHT
OKTOBER 2020
12
2/5

INGREDIENTEN

Gin met Vanille, citroen en munt
1 citroen
1 Vanillestokje (opengesneden)
20 gr muntblaadjes
500 ml gedistilleerde dry Gin
  (let op niet iedere gin is gedestilleerd)
Campari met tijm en sinaasappel
3 sinaasappels (groot en onbespoten)
1 el tijmblaadjes
1 el pimentkorrels
500 ml Campari

PRESENTATIE

24 elbereiding Gin Vanille, Munt
24 elbereiding Campari, tijm, sinaasappel
24 elrode Vermout
72dun gesneden reepjes onbespoten sinaasappel  (ter garnering)

BEREIDING

Gin met Vanille, citroen en munt

  1. Verwarm de sousvide bak op 80 gr C
  2. Snijd met een dunschiller de gele schil van de citroen. Laat zoveel mogelijk wit op de citroen zitten, maar je hoeft er niet panisch over te doen.
  3. Doe de citroenschillen, vanillestokje en muntblaadjes in een sousvide zak.
    Giet hier de gin bij. Trek deze zak vacuüm d.m.v. verticaal vacumeren of de waterverplaatsing methode.
  4. Leg deze zak in het sous-vide bad en laat deze 2 uur infuseren.
  5. Neem de zak uit het bad en giet de inhoud door een zeef in een maatbeker.

Campari met tijm en sinaasappel

  1. Verwarm de sousvide bak op 80 gr C
  2. Snijd met een dunschiller de schil van de sinaasappel. Laat zoveel mogelijk wit op de sinaasappel zitten, maar je hoeft er niet panisch over te doen.
  3. Doe de chillen, pimentkorrels en tijmblaadjes in een sousvide zak.
    Giet hier de Campari bij. Trek deze zak vacuüm dmv verticaal vacumeren of de waterverplaatsing methode.
  4. Leg deze zak in het sous-vide bad en laat deze 2 uur infuseren.
  5. Neem de zak uit het bad en giet de inhoud door een zeef in een maatbekeR.

PRESENTATIE

  1. Vul een tumblerglas met ijsblokjes en giet de Gin, Vermout en Campari erop.
  2. Roer 30 seconden door met een barlepel om het drankje te koelen.
  3. Garneer met een paar reepjes sinaasappelschil.
AFDRUKKEN

Menu oktober 2020

Zalm bonbon met cocktailmousse

Amuse

Pompoensoep met kokos

Tussengerecht

Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree

Voorgerecht

Negroni

Spoon

BBQ lamscarré met lavendelmarinade en marmeladedressing

Hoofdgerecht

Overzicht menu’s

Menu’s 2024

Menu's 2024

 

Menu’s 2023

Menu's 2023

 

Menu’s 2022

Menu's 2022

 

Menu’s 2021

Menu's 2021

 

Menu’s 2020

Menu's 2020

 

Menu’s 2019

Menu's 2019

 

Menu’s 2018

Menu's 2018

 

Menu’s 2017

Menu's 2017

 

Menu’s 2016

Menu's 2016

 

Menu’s 2015

Menu's 2015

Koken voor goede doelen

Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.

LEES MEER
Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?
CONTACT
La Sonnerie_logo

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

© 2020 Club Cuisine La Sonnerie

Facebook-f Instagram Pinterest