Hobbykoks koken met plezier!
Duet van Gyoza; vegetarisch en met vulling van varken en garnaal
TUSSENGERECHT
DECEMBER 2019
12
Waardering 4 van 5
INGREDIENTEN
Saus
| 100 ml | Chinese zwarte azijn |
| 2 el | arachide olie |
| 2 el | koriander, fijngesneden |
| 1 st | rode peper |
| 1 el | geraspte gemberwortel |
| 2 el | sojasaus |
Varken/garnaalvulling
| 150 gr | varkensgehakt |
| 150 gr | rauwe gamba, gepeld |
| 2 st | sjalotten, fijngesneden |
| 2 el | gember, gesneden |
| 1 el | sesamolie |
| 1 el | lichte soja |
| 1 tl | suiker |
| 1 tl | maïzena |
| 40 st | gyozavelletjes |
| arachideolie |
Vega vulling
| 150 gr | cashewnoten |
| 3 el | gedroogde curryleaf |
| 150 gr | berkenzwammetjes |
| 1 el | gember, fijn gesneden |
| 2 st | sjalotten, fijngesneden |
| 1 el | olijfolie |
| 1 el | sojasaus |
| 1 tl | maïzena |
| 1 tl | suiker |
| mespunt chilipoeder | |
| peper en zout |
Garnering
| 3 st | bosuitjes |
| 100 gr | taugé |
| gedroogde tropische vruchten | |
| rucola |
PRESENTATIE
| 60 gr | zwarte haringkaviaar |
| 12 gr | paprikapoeder, mild |
| 6 st | takjes dille |
| 12 st | blaadjes groene sla |
BEREIDING
Saus
Meng voor de saus alle ingrediënten bij elkaar en zet koel weg.
Varken/garnaalvulling
- Garnalen pellen, darmkanaal eruit halen. Hierna grof hakken.
- Sjalotten fijnhakken.
- Gember heel fijn snijden.
- Sjalotten, gamba’s, gehakt, gember, sesamolie, sojasaus, suiker en maïzena mengen. Kort in de Magimix draaien tot grof.
Vega vulling
- Rooster de cashewnoten met de curryleaf en chilipoeder.
- Dit geheel met de sjalotten, gember en olijfolie in de Magimix fijn draaien.
- Voeg de berkenzwammen erbij. Nog heel even pulsen. Voeg dan de rest van de ingrediënten erbij.
- Maak op smaak af met zout en peper.
Garnering
- Taugé met beetje sesamolie roerbakken, moet knapperig blijven. Afblussen met zwarte Chinese azijn.
- Snij de bosui eerst in batons en daarna in dunne reepjes
PRESENTATIE
- Leg op een bordje wat rucola, wat gedroogde vruchtjes. Daarbij de taugé.
- Leg 2 vega en 2 varken/garnaalgyoza’s op de taugé.
- Dresseer met de saus en maak af met de bosui.
[print-me target=" .print" /]
Menu december 2019
Overzicht menu’s
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
