Rode biet met een crème van geitenkaas, dille en bieslook

AMUSE

OKTOBER 2019

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

300 gr	Chavroux (zachte geitenkaas /smeerkaas)
2 el	crème fraîche
4 el	boerenyoghurt
2 tl	verse dille, fijngehakt
1 st	Limoenrasp, limoensap
4 st	bieten-rood, gekookte rode bieten
25 st	sprieten bieslook, fijngehakt
	olijfolie
	zwarte peper

Extra

Börner-mandoline met v-vorming mes

Meng de geitenkaas, crème fraîche en de boerenyoghurt tot een dikke crème en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper, Fleur de sel, fijngehakte dille en een limoensap. Laat vervolgens in de koeling een beetje opstijven.
Gebruik voor het snijden van de biet de witte Börner-mandoline met het V-vormige mes en de inzetplaat voor de dunste stand. Snijd de gekookte biet in zeer dunne plakjes.
Leg in het midden van een plakje biet een lepeltje geitenkaas crème en vouw de bietenplakjes dicht, zodat er gevulde halve maantje ontstaan.

Leg op ieder bord 2 of 3 bietenmaantjes en bestrooi met fijngehakte dille en limoen rasp.
Druppel er wat olijfolie over maak het af met bieslook en vers gemalen peper.

[print-me target=" .print" /]