Soepje van aardpeer met blauwschimmelkaas

TUSSENGERECHT

OKTOBER 2018

24

Waardering 4 van 5

INGREDIENTEN

1,5 kg	aardperen
6 st	sjalotten
12 tn	knoflook
12	stronkjes witlof
2 st	aardappelen
1,5 ltr	kippenbouillon
375 gr	kookroom
2 st	limoen (alleen de zeste)
150 gr	hazelnoten
1 st	blauwschimmelkaas
	Bieslooksprietjes, ter garnering
	arganolie
	peper en zout

BEREIDING

Snij sjalotten, de look en aardpeer fijn en stoof in wat olijfolie.
Voeg de room met de kippenbouillon toe, laat gaar koken. Na een 5 tal minuutjes de soep helemaal glad blenderen en op smaak brengen.
Hazelnoten in de oven op 170 gr 5 minuten bruneren.

Witlof

Houd 48 blaadjes apart voor de garnering.
Verhit een scheutje olijfolie op het vuur en stoof hier de gehalveerde witlof in gaar.
Voeg wat roomboter toe terwijl het rustig stooft met deksel op de pan.

PRESENTATIE

De afbeelding bij dit gerecht geeft de voorbereiding weer.

Schep wat gestoofde witlof in een soepkom.
Leg er enkele plakjes kaas op en enkele rauwe witlofblaadjes. Vervolgens enkele hazelnootjes gebruneerd en bieslook sprietjes.
Besprenkel met enkele druppels arganolie.

[print-me target=" .print" /]

Menu oktober 2018