Bapao is een gestoomd broodje van tapiocameel met een vulling dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken. Het is afkomstig uit Indonesië. De vulling kan vlees bevatten zoals rundvlees, kippenvlees, kip-saté, varkensvlees, ander vleeswaar of vegetarisch gehakt. Maar bapao's kunnen ook worden gevuld met zoete dingen, zoals een mix van stukjes pinda, kokos en sesam op smaak gebracht met basterdsuiker. Bapao gevuld met groente is ook mogelijk, maar dit moet groente zijn die niet te veel vocht afgeeft als ze gaar wordt, zoals wortel of ui. In Vietnam wordt er ook een hard gekookt ei als extra vulling in bapao gedaan. Een bapao heeft meestal de vorm van een mantou. Omdat het gestoomd is, heeft het echter geen bruine korst. Bapao wordt vaak gegeten met een (chili)saus.
Bapoasaus
| 2 dl | kippenbouillon |
| 2 dl | chilisaus |
| 4 dl | gepelde tomaten |
| 1 st | rode peper, zaadjes en zaadlijsten verwijderd |
| 1 dl | kimchi |
| 2 gr | knoflookpulp |
Vulling
| 800 gr | tonijnfilet |
| 200 gr | taugé |
| 200 gr | shiitake |
| 100 gr | paksoi |
| 1 st | rode peper, zaad en zaadlijst verwijderd |
Bapoadeeg
| 450 gr | lauw water |
| 30 gr | gist |
| 1 kg | bloem |
| 40 ml | olijfolie |
| 1 | ei |
| snufje suiker en snufje zout |
Bapoasaus
Doe de chilisaus de bouillon en de gepelde tomaten in een pan, breng tegen de kook en voeg de ragfijn gesneden rode peper toe zonder zaadjes en de knoflook. Kook dit tot saus dikte en breng op smaak naar eigen wens.
Vulling
Bapoa
Serveer de bapoa op bord en giet er een beetje saus over.
Tussengerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
