Hobbykoks koken met plezier!
Cappuccino van bier en grotchampignons, Hollandse garnalen en een kaasstengel
TUSSENGERECHT
MAART 2016
12
Waardering 0 van 5
INGREDIENTEN
Soep
| 700 gr | grotchampignons |
| 130 gr | boter |
| 4 | flesjes Budels Capucijn |
| 1,5 ltr | gevogeltebouillon |
| zout | |
| cayennepeper | |
| 9 dl | room |
| 200 gr | Hollandse garnalen |
| 1 | bos kervel |
| zout |
Kaasstengels
| 4 | vellen bladerdeeg |
| 200 gr | geraspte Parmezaanse kaas |
BEREIDING
Soep
- Maak de champignons schoon en stoof ze in de boter zonder te kleuren.
- Schep 1/6 deel van de champignons uit de pan en houdt ze apart.
Voeg aan de rest de gevogeltebouillon en het bier toe. Laat het geheel inkoken tot de helft. - Passeer de champignonbouillon door een zeef en voeg de room toe.
- Laat de soep nog eens 10 minuten trekken en breng op smaak.
- Spoel de garnalen met lauw water en bestrooi daarna met een klein beetje zout.
Kaasstengels
- Rol het bladerdeeg plat en snijd in repen.
- Strooi de Parmezaanse kaas over het bladerdeeg.
- Bak in de oven op 180 graden voor 8 minuten
PRESENTATIE
- Verwarm de apart gehouden champignons.
- Verdeel de champignons, de garnalen en de gesneden kervel over de soepkommen.
- Maak de soep schuimig met een staafmixer en giet de soep over de garnituur.
- Leg een takje kervel op de soep,
- Serveer met een kaasstengel.
[print-me target=" .print" /]
Menu maart 2016
Overzicht menu’s
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
