Hobbykoks koken met plezier!
Coquille met appel en een crumble van bloedworst
VOORGERECHT
DECEMBER 2019
12
Waardering 4.5 van 5
INGREDIENTEN
| 12 st | plakken bloedworst, 2 mm dikte |
| 1 el | roomboter |
| 4 st | appels, Jona Gold |
| 20 gr | licht gezouten boter |
| 1 el | fijne rietsuiker |
| 12 st | Coquilles |
| 4 el | olijfolie |
| zeezout (sel de Guérande) | |
| zwart peper |
BEREIDING
- Snijd de bloedworst op het snijmes en hang in een oven te drogen op 80 graden gedurende 1 uur. Verkruimel als ze droog zijn.
- Steek klokhuizen uit en snijd de appels op het snijmes in plakjes van 4 mm. Verhit de boter met de suiker op een laag vuur. Voeg appel toe, leg het deksel op de pan en laat 5-6 minuten sudderen op heel laag vuur. Laat het geheel afkoelen door snel in ijswater te leggen.
- Verhit vlak voor het serveren de olijfolie in een koekenpan en bak de coquilles in 1 minuut per kant goudbruin in de hete olie.
PRESENTATIE
- Leg een plakje appel op een bord en daarop de coquille. Strooi daaromheen de bloedworst en granaatappel.
- Maak af met peper en zout naar smaak.
[print-me target=" .print" /]
Menu december 2019
Overzicht menu’s
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
