Vissoep met zoete aardappel

TUSSENGERECHT

MAART 2017

12

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

Visbouillon (basisrecept)

15 gr	boter
1 kg	visgraten en resten
1 st	ui
1 st	wortel
1 st	prei
2 dl	droge witte wijn
5 ltr	water
6 st	peperkorrels
4	takjes peterselie

	Extra
	neteldoek

Vissoep

1 st	kleine ui
175 gr	zoete aardappel, geschild en in blokjes
175 gr	witvis, zonder vel en graten
50 gr	wortel, fijn gehakt
1 tl	oregano, gehakt
0,5 tl	kaneelpoeder
1,5 ltr	visbouillon (basisrecept)
0,75 dl	room

PRESENTATIE

2 el

peterselie, gehakt

BEREIDING

Visbouillon (basisrecept)

Verhit de boter en voeg de stukken vis toe. Laat die 3 min. bakken en voeg daarna de groenten, wijn, water en kruiden toe. Breng alles langzaam aan de kook en schep het schuim geregeld eraf.
Laat de bouillon 20 min. trekken en giet hem daarna door een met een natte doek bedekte zeef.

Vissoep

Doe de vis, aardappelblokjes, wortel, kaneel en de helft van de bouillon in een pan. Breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes koken of tot de aardappel gaar is.
Pureer met de staafmixer glad.
Voeg dan de rest van de bouillon toe laat nog even warmen.
Draai het vuur laag en giet de room erbij. De soep mag niet meer koken.

PRESENTATIE

Verdeel over de kopjes of bordjes en garneer met de peterselie.

[print-me target=" .print" /]

Menu maart 2017