Hobbykoks koken met plezier!
Kastanjesoep met freekeh en paddestoelen
TUSSENGERECHT
DECEMBER 2016
12
Waardering 0 van 5
INGREDIENTEN
| 3 | ui |
| 3 | stengels bleekselderij |
| 3 tn | knoflook |
| 1.500 gr | gekookte kastanjes |
| 2 | glazen witte wijn |
| 1.500 ml | bouillon |
| 150 gr | freekeh |
| 45 gr | boter |
| 750 gr | paddenstoelen (mix) |
| 300 gr | mascarpone |
| tijm | |
| scheutje melk | |
| salie |
BEREIDING
- Snipper de uit, bleekselderij en knoflook en bak glazig in een scheutje olie in de soeppan.
- Voeg de kastanjes toe en bak even mee.
- Blus af met de witte wijn en voeg de bouillon toe. Laat 10 minuten koken en pureer met de staafmixer.
- Kook ondertussen de freekeh in ruim water in 15 minuten gaar en giet af.
- Snijd de paddenstoelen en bak bruin in boter met de tijm.
- Klop de mascarpone los met een scheutje melk en meng er de salie in reepjes doorheen. Breng op smaak.
PRESENTATIE
- Schep een lepel van de freekeh en de paddenstoelen in een diep bord.
- Schenk er de soep bij en leg er een flinke lepel salieroom op.
[print-me target=" .print" /]
Menu december 2016
Kastanjesoep met freekeh en paddestoelen
Tussengerecht
Lemon Milano met gesuikerde citroen
Nagerecht
Overzicht menu’s
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
