Fruittaartje van Zanddeeg met frangipane en banketbakkersroom

NAGERECHT

OKTOBER 2019

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

Zanddeeg

Extra

Frangipane

Banketbakkersroom

Extra
Plastic folie spuitzak + gladde spuitmond

Fruit

Zanddeeg

Oven voorverwarmen op 150˚C, daarna 160°C.
Kneed alle ingrediënten goed tot een stevig deeg en laat een uur in huishoudfolie rusten.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2-3 mm. Het deeg breekt makkelijk.
Steek rondjes uit, die groter zijn dan de taartvormpjes, en doe met behulp van een breed paletmes in de vormpjes. Werk de bovenrand netjes af.
Leg er bakpapier op en vul op met bakbonen, zodat het deeg tijdens het bakken niet zal rijzen.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven van 150°C.

Frangipane

Meng de boter, suiker en amandelpoeder, voeg dan de eieren en de bloem toe, en het sap van een 1/2 citroen en de rasp van 1 citroen.
Draai in twee porties in de Magimix tot een smeuïge massa.
Haal de steunvulling en papier uit de taartjes; vul de taartvormpjes met de frangipane en bak deze gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven van 160°C.
Laat afkoelen.

Banketbakkersroom

Klop de suiker met de eidooiers tot een bijna witte massa, klop er dan de bloem en maïzena door.
Kook de melk met de room en roer dit door het eimengsel. Giet het geheel door een zeef terug in de pan en breng op laag vuur aan de kook tot er luchtbellen ontstaan en laat onder voortdurend roeren nog ca. 5 minuten doorgaren.
Giet over in een schaal, leg er plasticfolie over om velvorming tegen te gaan en zet onmiddellijk in de koelkast.

Fruit

Maak het fruit schoon en halveer de aardbeien.

Als de banketbakkersroom wat te stijf geworden is, draai je deze met een scheutje slagroom op in de Magimix tot je een smeuïge stevige pudding hebt.
Vul een spuitzak met een gladde spuitmond met de banketbakkersroom en vul in cirkels de taartjes.
Maak deze naar eigen inzicht op met het fruit.

[print-me target=" .print" /]