Dit is een recept van Yotam Ottolenghi uit het boek Nopi.
Rode currypasta
| 3 tl | garnalenpasta |
| 12 | kleine sjalotten |
| 9 tn | knoflook, fijngesneden |
| 12 cm | verse gember, geschrapt en grof gehakt |
| 9 | Chilipeper, zaadjes verwijderd en grof gehakt |
| 15 st | citroengras, bovenste deel verwijderd, met een deegroller gekneusd, fijngehakt |
| 54 | verse citroenblaadjes |
| 60 gr | verse geelwortel, geschild en grof gehakt |
| 3 el | korianderzaad, geroosterd |
| 2,5 tl | gemalen komijn |
| 3 tl | kardemonpoeder |
| 9 el | zonnebloemolie |
| 225 ml | kokosmelk |
Vis
| 360 ml | kokosroom |
| 2,25 kg | stevige witte vis ontveld en graat verwijderd in stukken |
| 12 | bananenbladeren in rechthoeken van 21 bij 16 cm (of bakpapier) |
| zeezout |
Ananas sambal
| 900 gr | ananas, in blokjes van 1 cm |
| 2 | komkommers, geschild, gehalveerd, zaadlijst verwijderd en vruchtvlees in blokjes van 1 cm |
| 6 | rode chilipepers, in fijne blokjes |
| 6 | kleine sjalotten, In dunne plakjes |
| 9 el | limoensap |
| 4 el | vissaus |
| 2,5 tl | fijne kristalsuiker |
| 40 gr | koriander, blaadjes grof gehakt |
| 3 tl | maanzaad |
PRESENTATIE
| 30 gr | minicress, om te garneren |
| 6 | limoenen, gehalveerd, snijkant in een hete Van geblakerd |
Rode currypasta
Ananas sambal
Vis
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
