Hobbykoks koken met plezier!
Cheesecake met een gelei van mango NAGERECHT DECEMBER 2020 12 4/5 INGREDIENTEN Cheescake 950 gr roomkaas naturel 175 ml slagroom 100 gr eigeel 3 st eieren 47 gr bloem 175 ml water 245 gr suiker Extra balonnen Gelei 1/2 pak mangopuree 1 dl suikersiroop 1 dl water 5 gr kappa […]
Gebraiseerd rund met knolseldercrème, gekonfijt witloof, schorseneer en zilveruitjes HOOFDGERECHT DECEMBER 2020 12 4.5/5 INGREDIENTEN Gebraiseerd rund 2 kg kalfssukade 4 st ui, grof gesneden 520 ml Westmalle bier 4 takjes tijm 3 tn knoflook 4 el mosterd 1.500 ml bruine fond 6 el dragon, fijngehakt enkele spruitblaadjes, geblancheerd en opgebakken bloem […]
Strudel van kleine Noordzeetong met spinazie en een kerrie schaaldierencrème TUSSENGERECHT DECEMBER 2017 12 5/5 INGREDIENTEN Vis 20 st langoustines 7 st sliptongen (middel) 1/2 bosje basilicum Strudeldeeg 400 gr bloem 0,4 dl olie 2 dl water Farce 160 gr sliptong filet 1 st eigeel 1 st eiwit 1 dl slagroom Kerrie schaaldierencrème 600 […]
Coquilles met Livar spek, pompoencrème en een marshmallow gember VOORGERECHT DECEMBER 2017 12 4/5 INGREDIENTEN Coquilles en Livar spek 800 gr Livar spekzaad 1 kg Coquilles Amerika 4 st little jem 50 gr heldere dressing Pompoenpuree 1 st pompoen olijfolie peper en zout Voor 100 ml pompoen zoetzuur 150 gr pompoen 1/2 sinaasappel, alleen […]
Lasagne van Einhovense gerookte ham en truffel / Gerookte paling in een gouden ei met een roereitje van kervel AMUSE OKTOBER 2018 24 4.5/5 INGREDIENTEN AMUSE 1 Lasagne 20 plakjes roggebrood 500 ml crème fraiche 10 gr gelatine 30 gr truffelsalsa 400 gr Coburger ham zout Voor de gelei 10 dl bouillon 10 […]