INLOG LEDEN

Crème witlofsoep met blauwschimmelkaas

tussenGERECHT
januari 2023
12
4.5/5

Tip: Deze soep is goed van te voren te bereiden. Warm vlak voor het serveren de soep op en voeg à la minute de roquefort en hazelnoot toe.

INGREDIENTEN

Bloemkool pistachepuree

2 kgwitlof
1,5witte ui
2 tnknoflook
150 grham
150 grhazelnoten
420 grroquefort
150 gr(gezouten) boerenboter
300 grroom
9 dlgevogeltefond
300 mlslagroom
3mespunten nootmuskaat
 snuf Fleur de sel
 versgemalen peper
 olijfolie

BEREIDING

  1. Smeer de hazelnoten licht in met olie en rooster vervolgens een paar minuten op 160/170 graden in de oven tot ze goudbruin zijn.
  2. Snijd de witlof zonder kern in kleine stukken, was deze kort in koud water en maak goed droog.
  3. Pel en snipper de ui.
  4. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui glazig. Voeg wat zout toe, bij voorkeur fleur de sel.
  5. Pel de knoflook en rasp fijn, voeg daarna samen met de nootmuskaat en versgemalen peper toe.
  6. Snijd de ham in blokjes en voeg ook toe samen met de boter en roer alles even goed door.
  7. Doe vervolgens de witlof in de pan en zweet deze goed aan voor ongeveer 3-5 minuten.
  8. Voeg tot slot de gevogeltefond en de helft van de slagroom toe en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
  9. Giet de soep voorzichtig in een blender en blender fijn.
  10. Wrijf de soep vervolgens door een zeef, zo krijg je een mooie gladde soep.

AFWERKING & PRESENTATIE

  1. Klop de overige slagroom op tot een lobbige substantie van yoghurt dikte.
  2. Hak de hazelnoten grof.
  3. Serveer de soep in een koffiekopje of een soepkom en doe er iets geslagen room op.
  4. Garneer tot slot roquefort snippers en hazelnoot.
     
AFDRUKKEN

Menu januari 2023

Steak tartaar van tomaat

Amuse

Zeeduivel met Madras kerrie, risotto met kokos

Voorgerecht

Crème witlofsoep met blauwschimmelkaas

Tussengerecht

Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen

Hoofdgerecht

Kaastaart met brillat savarin, vruchten en balsamico

Nagerecht

Overzicht menu’s

Menu’s 2023

Menu's 2023

 

Menu’s 2022

Menu's 2022

 

Menu’s 2021

Menu's 2021

 

Menu’s 2020

Menu's 2020

 

Menu’s 2019

Menu's 2019

 

Menu’s 2018

Menu's 2018

 

Menu’s 2017

Menu's 2017

 

Menu’s 2016

Menu's 2016

 

Menu’s 2015

Menu's 2015

Koken voor goede doelen

Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.

LEES MEER
Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?
CONTACT
La Sonnerie_logo

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

© 2020 Club Cuisine La Sonnerie

Facebook-f Instagram Pinterest