Hobbykoks koken met plezier!
Tonijn met pastinaakpuree en wortel AMUSE JANUARI 2020 12 4/5 De kabeljauw in dit gerecht wordt sous-vide gegaard. Bij sous-vide gaan geen smaken verloren, net als bij stomen. Alleen heb je bij sous-vide nog meer controle op de smaken. Zo kun je er voor kiezen om een ingrediënt (bijvoorbeeld een stukje vis) in z’n […]
Oesters van de BBQ en garnalen met een Aziatische twist AMUSE SEPTEMBER 2020 12 4/5 INGREDIENTEN Oesters 12 oesters Zwarte bonensaus 1 teentje knoflook 1 Spaanse peper, fijn gesneden 1 Lente-ui (het groen in fijne ringetjes) 1 Bakje gebakken uitjes Extra Oestermes en oesterhandschoen Evt grillschaal met ribbels […]
Zalmbonbon met cocktailmousse AMUSE OKTOBER 2020 12 4.5/5 INGREDIENTEN Zalmbonbon 350 gr gerookte zalm, lange plakken 300 gr Hollandse garnalen 0,5 st Sjalot, zeer fijn gesneden 0,5 el Kappertjes, fijn gehakt 1 tl gembersiroop 1 tl limoensap 0,5 tl mosterd 0,5 el mayonaise Cocktailmousse 1,5 dl slagroom 1 tl suiker 2 el mayonaise 1 […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
