Harira soep

Harira soep

TUSSENGERECHT
NOVEMBER 2021
12
4.5/5

Harira is van oorsprong een Marokkaanse maaltijdsoep. In Marokko wordt het als nationaal gerecht beschouwd. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij.

Harira bevat veel ingrediënten met verschillende vitamines. Deze Marokkaanse soep is stevig, kruidig en lekker vullend. Dit laatste komt dankzij de combinatie van groenten en peulvruchten. Die bevatten gezamenlijk heel veel vezels.

INGREDIENTEN

2uien, gesnipperd
2stengels bleekselderij, in stukjes
1courgette
1/2 tlgerookt paprikapoeder
1/2chilipepertje
1 blikontvelde tomaten, in stukjes
1 blikgekookte kikkererwten
1 ltrbruine linzen
1 ltrgroentebouillon
1 elbloem
1 eltomatenpuree
1 tlkurkuma
1snuifje saffraan
1 tlvers geraspte gember
2 elverse koriander
2 elplatte peterselie
1 ellimoensap
2limoenen, de zeste
 zout en peper

BEREIDING

  1. Verhit een scheutje olie in een grote diepe pan en fruit de ui en selderij tot de ui glazig wordt.
  2. Doe de specerijen, tomaten, kikkererwten, linzen en bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn. Roer af en toe door om te zorgen dat de soep niet aanbrand. Voeg tegen het einde van de kooktijd ook de groentjes en andere toevoegingen toe aan de soep en laat die even mee sudderen.
  3. Als alles gaar is schep je een flinke lepel soep uit de pan in een kommetje en mengt de bloem, limoensap en tomatenpuree erdoor. Doe het mengsel terug in de pan en roer het door de soep zodat het vocht bindt en indikt.
  4. Haal de pan van het vuur en laat de soep nog minstens 10 minuten staan om op smaak te komen.

PRESENTATIE

Verdeel de soep over de borden en voeg als laatste de koriander en peterselie toe. Serveer meteen.

AFDRUKKEN

Menu november 2021

Overzicht menu’s

 

 

 

 

 

 

 

Koken voor goede doelen

Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.