| 2 | plakken tonijn ca 2 cm dik |
| 1 of 2 st | Granny Smiths |
| 125 gr | eendenlever |
| 6 | sneetjes casinobrood |
| 12 | stukken gerookte zalm van ca. 6×6 cm |
Marinade
| 200 gr | suiker |
| 0,5 dl | balsamico |
| 1,5 dl | sojasaus |
| 1 | limoen |
| 60 gr | korianderzaad |
| 10 gr | gemberpuree |
| 10 gr | knoflookpuree |
| 3 | avocado’s |
| 1 | citroen |
| 2 | sjalotjes |
| 1/2 | bos verse koriander |
Wasabisaus
| 10 gr | wasabipoeder |
| 0,75 dl | room |
| 1/2 dl | melk |
| 2 | eidooiers |
| druppels citroensap |
Marinade
Meng de volgende ingrediënten goed door elkaar: suiker, balsamico, sojasaus, limoensap, gekneusd korianderzaad, gember en knoflookpuree en wrijf het mengsel vervolgens door een zeef.
Tonijn, eendenlever en toast
Avocadopasta
Pureer het vlees van de avocado’s met citroensap, voeg de zeer fijngehakte sjalot en de verse koriander toe, wrijf door een zeef en zet koel weg.
Wasabisaus
Verwarm room en melk, voeg de wasabipoeder toe en enkele druppels citroensap. Voeg de eidooier toe, giet door een zeef en monteer met koude boter.
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
