Langoustinebouillon
| 750 gr | langoustinekoppen (of ander schaaldierenafval) |
| olijfolie | |
| 3 | uien, grof gehakt |
| 3 | stengels bleekselderij, ontdraad en grof gesneden |
| 2 | bollen knoflook, gehalveerd |
| 7 | takjes tijm |
| 1½ tl | chilivlokken |
| 4 el | tomatenpuree |
| 150 ml | witte wijn |
| 150 ml | Noilly Prat |
| 150 ml | witte port |
Langoustinejus
| olijfolie | |
| 6 | sjalotten, gesnipperd |
| 3 | stengel bleekselderij, ontdraad en in dunne boogjes |
| 6-9 | takjes tijm, de blaadjes |
| 3 el | tomatenpuree |
| 300 ml | witte wijn |
| 150 ml | witte port |
| 150 gr | gezouten boter |
| 9 el | room, half opgeslagen |
Fregola
| 900 gr | fregola tostada |
Yuzugel
| 150 gr | yuzu |
| 75 gr | citroensap |
| 90 gr | suiker |
| 6 gr | vegetal |
| 6 gr | agar-agar |
| 30 gr | water |
| 60 gr | zwarte haringkaviaar |
| 12 gr | paprikapoeder, mild |
| 6 st | takjes dille |
| 12 st | blaadjes groene sla |
Langoustinebouillon
Langoustinejus
Fregola
Kook de fregola beetgaar in kokend water.
Yuzugel
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
