Snoeperij van kaas

NAGERECHT

SEPTEMBER 2015

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

120 gr	Reijpenaer VOSP
180 gr	Roquefort

Verdeel de Muntsterkaas kaas in 10 stukjes
Roer boter, suiker, Parmezaan, eiwit, bloem en kummel tot een glad obliebeslag.
Maak op een siliconenmatje 10 hoopjes.
Strijk dun uit met de bolle kant van een lepel, strooi kummel erover en bak af op 150 °C.
Meng geitenkaas, mascarpone, port en snufje peper.
Snijd de rechtop staande dadels zo door dat ze onderaan nog aan elkaar blijven. Vul de dadels m.b.v. van een spuitzak met kaas.
Verdeel Reijpenaer en Roquefort in 10 stukjes.
Schil de rijpe vijgen en kook deze met de sjalot, port en aceto tot een chutney.
Breng op smaak en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de stroop los met enkele druppels rode port, zodat deze enigszins smeerbaar wordt.

Snijd het brood in punten.
Neem koude bordjes.
Begin met de munster, leg de oblie erachter dan de gevulde dadel en vervolgens de Reijpenaer, de Roquefort, de chutney en, dakpansgewijs, enkele punten noten-roggebrood.
Trek voor de munster en Reijpenaer een streepje (kwastje ) van stroop.

[print-me target=" .print" /]