Oosterse gegrilde eend op een bedje van gemengde salade

HOOFDGERECHT

JULI 2021

12

Waardering 3 van 5

INGREDIENTEN

Eend

1.000 gr	eendenborst filet
	marinade vlgs recept

Marinade / laksaus

4 el	maltose (Chinese moutsuiker van de Toko)
2 el	rijstwijn
2 tl	sojasaus
1 tl	5 kruiden spice poeder
2 el	sojaolie
1	mespuntje zout
2 tl	verse rode peper – zeer fijngehakt
	zout en peper

Salade

3 st	kropsla – bladen losgemaakt en gewassen
200 gr	wortel – julienne gesneden
200 gr	komkommer – julienne gesneden
200 gr	tauge
6	lente uitjes – julienne gesneden
200 gr	rettich – julienne gesneden
1/2	bos verse koriander
1/2	bos thaise basilicum – alleen de blaadjes
1/2	bos verse munt – alleen de blaadjes
4	limoenen – in partjes
2	verse rode peper – in dunne ringen
10 el	geroosterde pinda’s – grof gehakt
200 ml	hoisin saus

BEREIDING

Marinade / laksaus

Verwarm de maltose kort om hem vloeibaar te maken.
Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.

Eend

Verwijder van de eendenborst het overtollig vet en snijd de vetlaag kruislings in.
Smeer de marinade goed in de inkepingen en marineer de eendenborst minimaal 2 uur in de ijskast.
Bereid de BBQ voor op direct grillen, temperatuur 200 C
Gril de eendenborst tot een kerntemperatuur van 50 C en bestrijk ze regelmatig met de marinade.
Laat de eendenborsten kort rusten en snijd ze daarna in dunne plakjes.

PRESENTATIE

Maak de borden op met een bedje van sla, met daarop verdeeld een garnituur van de gesneden groenten en kruiden.
Drapeer enkele plakjes eendenborst op het garnituur en serveer de borden uit.

[print-me target=" .print" /]

BBQ menu juli 2021