Kerriescampi met tartaar van appel en avocado

AMUSE

NOVEMBER 2021

Waardering 3 van 5

INGREDIENTEN

Bloemkool pistachepuree

Schil de appel en snij in hele kleine stukjes en besprenkel met limoensap.
Snij de lente ui heel fijn.
Snipper de blaadjes munt fijn.
Snij het vruchtvlees van de avocado in klein stukjes, besprenkel met limoensap en kruid met peper en zout.
Meng de lente ui, de appel, de avocado en de munt voorzichtig onder elkaar.
Verhit de olijfolie en leg er de scampi’s en in en kruid met kerriepoeder, peper en zout. Bak op een hoog vuur.