Hertensteak met rode bieten en pepersjalotten in rode wijnsaus

HOOFDGERECHT

OKTOBER 2015

 /5

INGREDIENTEN

12	hertensteaks, elk 160 gr
24	plakken spek
7 el	gemengde en geplette peperkorrels
12	takjes rozemarijn
24	sjalotten
1.875 ml	rode wijn
225 gr	suiker
7 el	balsamicoazijn
7 el	olie voor het bakken
10	voorgekookte rode bietjes
3	plakken peperkoek
1	rode ui
1	witte ui
375 gr	koude boter
	zout en peper

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 110 graden C.
Wikkel elke steak met 2 plakken spek en bevestig met keukentouw. Kruid met peper en zout en wrijf er de peper goed in!
Bak de steaks in een pan in de hete olie rondom goed aan .
Zet de steaks in de oven met de rozemarijn erop, zo’n 30 a 35 minuten.
Schil de sjalotten en snij ze in tweeën, naar gelang hun grootte.
Deglaceer het braadvocht met de rode wijn, voeg de suiker en azijn toe. Breng aan de kook, voeg de sjalotten toe en laat 20 minuten koken. De saus moet een consistentie van een siroop krijgen. Voeg wat zout naar smaak toe. Haal van het vuur en voeg de boter toe.
Snij de rode bietjes in mooie dunne plakken en warm op in een pannetje. Verkruimel hier de 2 plakken peperkoek door en voeg naar smaak peper en zout toe.
Snijd ondertussen de 2 uien in tweeën en snijd flinterdunne plakken hiervan.

PRESENTATIE

Leg het vlees op de borden en overgiet met de saus.
Leg daarnaast wat van de verwarmde bietjes met de rauwe uien op en dien daarna meteen op.

AFDRUKKEN

Menu oktober 2015

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Hertensteak met rode bieten en pepersjalotten in rode wijnsaus

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu oktober 2015

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Hertensteak met rode bieten en pepersjalotten in rode wijnsaus

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu oktober 2015

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons