Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop

AMUSE

OKTOBER 2015

 /5

INGREDIENTEN

3.075 gr	Munsterkaas Fermier
4	peren Conference
5 el	honing
	bruine suiker
1	citroen
95 gr	gerookte ganzenlever
4 dl	rode port
	Eau de Vie de Poivre (perenbrandenwijn)

BEREIDING

Schil de peren en verwijder klokhuis.
Snijd de peren in kleine gelijkmatige blokjes
Verwarm de honing in een pan, voeg bruine suiker en enkele druppels citroen toe. Kook hierin de perenblokjes gaar.
Blus vlak voor het karamelliseren af met Perenbrandewijn en laat dit nog een beetje inkoken.
Kook de port in tot een stroperige massa.
Snijd de gerookte ganzenlever op de snijmachine in flinterdunne plakjes zodat er krullen ontstaan. Leg deze op een tableau en bewaar ze in de koelkast.
Snijd de Munsterkaas in gelijkmatige driehoekjes.

PRESENTATIE

Plaats een quenelle perenchutney in het midden van het bord.
Leg hierop een gedeelte van het stukje kaas (dunne kant) en garneer met krullen gerookte ganzenlever en portsiroop.

AFDRUKKEN

Menu oktober 2015

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu oktober 2015

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu oktober 2015

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons