Biefstuk met funghi porcini

HOOFDGERECHT

JUNI 2015

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

2 kg	(lenden)biefstuk, in 6 plakken gesneden
100 gr	funghi porcini, gedroogd
120 ml	olijfolie
2	ui, fijngehakt
4 tn	knoflook, geperst
750 gr	shii-take en kleine champignons, gemixed
120 ml	rode wijn
500 ml	bruine bouillon
5 el	peterselie, fijngehakt
	(en wat extra voor de garnering)
	peper en zout

Week de funghi porcini 20 minuten in kokend water. Laat de paddenstoelen uitlekken, snijd ze in kleine stukjes en zet ze apart.
Verwarm de olie in een ondiepe koekenpan en bak het rundvlees een paar minuten aan elke kant.
Haal het vlees uit de pan, bak de ui en knoflook een paar minuten, voeg dan alle paddenstoelen toe en bak alles op een hoog vuur totdat de paddenstoelen zacht zijn.
Voeg de wijn en de bouillon toe, breng het aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.
Haal dan de pan van het vuur af, voeg de peterselie toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.