Chocoladecake met citroenpasta en aardbeien

1. 1. Klop voor het deeg de eieren, de suiker en de vanille-essence in een kommetje en zet het apart.
   2. Zeef de bloem en het bakpoeder op het werkblad. Voeg de reuzel toe en meng dit met de handen door de bloem tot er een kruimelige massa ontstaat. Maak een kuiltje in het midden, voeg het ei-suikermengsel toe en roer dit langzaam met een vork erdoor tot een deeg ontstaat. Kneed dit in circa 3 minuten glad. Dek het af met een vochtige theedoek en laat het 15 minuten op het werkblad rusten.
   3. Verwarm de oven voor op 190 graden C.
   4. Snijd het deeg op een met bloem bestoven werkblad doormidden. Rol elke helft uit tot een rechthoekige lap van 23 x 25 cm en leg beide lappen op een ingevette bakplaat.
   5. Schep de helft van de citroenvulling in de lengte over het midden van elke lap deeg. Strooi de helft van de kaneel, de helft van de chocolade en 2 eetlepels geschaafde amandelen over elke ‘reep’ vulling. Vouw de zijkanten over de vulling heen en zorg ervoor dat ze elkaar overlappen. Druk de uiteinden goed dicht.
      Bak de cakes zo’n 35 minuten tot de boven- en onderkanten goudbruin zijn.
      Als de cakes aan de onderkant goudbruin en gaar zijn, maar aan de bovenkant niet bruin, kun je ze even onder een voorverwarmde grill bruin laten worden.

1. Laat ze 15 minuten op de bakplaat afkoelen en snij de cake in gelijke porties.

TIP
Zorg ervoor dat de uiteinden goed zijn dichtgeplakt, anders lekt de vulling tijdens het bakken uit de cake. Soms splijten de cakes open, maar maakt u zich geen zorgen, ze smaken nog net zo lekker!Lekker met een espresso en Limoncello!