Gazpacho van rode biet met haring en gin

TUSSENGERECHT

AUGUSTUS 2015

12

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

1.000 gr	rode biet
2	glazen karnemelk
2	glazen groentebouillon
2	sjalotjes, fijn gehakt
2 tn	knoflook
8 el	crème fraise
2 el	gehakte dille
2 el	frambozen azijn
2	nieuwe haringen
4	gekneusde jeneverbessen
2 cl	gin
	beetje geraspte citroenschil
	peper en zout

BEREIDING

Snij de bieten in vieren en verwarm deze met een beetje olijfolie in een oven van 170 gr tot deze gaar zijn.
Laat deze afkoelen in de karnemelk, bouillon, sjalot, knoflook, crème fraise en frambozenazijn.
Daarna met staafmixer fijnmaken en door een bolzeef doen en afsmaken met peper, zout en evt extra gin.
Wegzetten in koeling.
Haring fijnsnijden en mengen met citroenschil, gin en jeneverbessen.

PRESENTATIE

Serveer in een kopje een klein bolletje haring met daarover de soep. Garneer met wat dille.

[print-me target=" .print" /]

Menu augustus 2015