Spiesje van coquille en pancetta

VOORGERECHT

AUGUSTUS 2015

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

24	coquilles
3 el	extra vergine olijfolie
3 el	citroensap
4	dunne reepjes organische citroenschil
1	bosje basilicum, geplukt
12	dunne plakjes pancetta
	(snijd ze in 2,5 cm brede stroken)

Extra

8	lange houten spiesjes
	aluminiumfolie

Voor grotere exemplaren van de coquille deze halveren zodat alle stukken van dezelfde grootte zijn.
Spoel de Coquille onder koud stromend water, uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Olijfolie, citroensap, citroenrasp en veel peper samen in een kom. De coquilles toevoegen en regelmatig doorscheppen. Dek af en marineer ongeveer 30 minuten in de koelkast.
De coquilles uit de marinade nemen, zet de marinade opzij.
Steek de coquilles op de spiesjes. Op elk spiesje een blaadje basilicum en een plakje pancetta tussen twee schelpen steken.
Bereid de grill voor op direct grillen en zorg dat deze goed warm is. Als de grill voldoende is verwarmd, het rooster bestrijken met olie.
De coquilles 1-2 minuten per kant barbecueën tot ze net stevig wit zijn. Smeer deze tijdens het grillen nog tweemaal met marinade.