Kokostaartje met dadel en peer en een karamelsaus

VOORGERECHT

OKTOBER 2020

 4.5/5

INGREDIENTEN

Kokostaartje

225 gr	geraspte kokos
600 ml	kokosmelk
75 gr	poedersuiker
1	limoen, alleen de zeste
36	(Majool)dadels, ontpit
6	rijpe peren (doyenné du comice),
	in kleine blokjes

	Extra:
12	hoge ringvormen (ca. 6 cm doorsnede)

Karamelsaus

50 ml	water
200 gr	suiker
175 ml	slagroom
20 gr	boter, op kamertemperatuur
1/2	vanillestokje
	snuf (zee)zout

BEREIDING

Kokostaartje

Meng kokos, kokosmelk, poedersuiker en limoenzeste en zet 30 minuten apart.
Snij de dadels in dunne reepjes. Leg een bodempje van dadelreepjes in elke ringvorm. Schep daarop een laagje kokosmengsel, een laagje peer, weer een laagje kokosmengsel, peer en weer kokosmengsel.
Garneer met stukjes dadel en limoenzeste.
Zet de vormpjes ca. 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveer de taartjes op kamertemperatuur.

Karamelsaus

Doe het water en de suiker in een hoge pan (de karamel neemt tijdens het koken namelijk flink in volume toe) en breng het aan de kook. Laat het koken tot een goudbruine karamel ontstaat.
Verwarm ondertussen de slagroom met het halve vanillestokje tot tegen het kookpunt. Voeg als de karamel goudbruin is de room toe en roer goed door elkaar. Let op, dit gaat spetteren! De karamel kan gaan klonteren. Dit is geen probleem, blijf de massa rustig doorroeren tot het een gladde saus is.
Haal de saus van het vuur, voeg de boter en een snuf zout toe en roer nog even goed door. Roer de karamelsaus tijdens het afkoelen nog een paar keer door om de vorming van suikerkristallen in je saus tegen te gaan.
Serveer de saus (lauw)warm of koud.

PRESENTATIE

Presenteer de kokostaartjes in het midden van een bord en verwijder de ring.
Dresseer er de karamelsaus over en serveer direct.

AFDRUKKEN

Menu maart 2015

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Kokostaartje met dadel en peer en een karamelsaus

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu maart 2015

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Kokostaartje met dadel en peer en een karamelsaus

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu maart 2015

Menu van de maand

MENU APRIL 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons