Bietensoep met gember en kokosmelk

TUSSENGERECHT

FEBRUARI 2015

12

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

12 el	zonnebloemolie
3 tn	knoflook, fijngehakt
6 cm	gember, geschild en fijngehakt
3	stengels bleekselderij, fijngehakt
3	grote winterwortels, geschrapt en in blokjes
1.400 gr	gekookte bieten, geschild en in blokjes
3 tl	korianderpoeder (ketoembar)
1,5 tl	Komijnpoeder (djinten)
2 ltr	groentebouillon
300 ml	kokosmelk
1	citroen, rasp en het sap
6	lente-/bosuiten, in dunne ringetjes

BEREIDING

Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de knoflook, gember, bleekselderij, wortel en bieten circa 5 minuten.
Voeg de koriander en komijn toe en bak even mee.
Schenk de groentebouillon in de pan, breng aan de kook en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
Giet de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer.
Zeef de soep en breng op smaak met het citroensap, zout en peper.

PRESENTATIE

Schenk de soep in kommen en bestrooi met de bosui en de citroenrasp.

[print-me target=" .print" /]

Menu februari 2015