Engelse Cranberrycake met toffeesaus en vanille-ijs

NAGERECHT

FEBRUARI 2015

Waardering 0 van 5

INGREDIENTEN

450 gr	Cranberry’s (vers of diepvries)
900 gr	boter
300 gr	donkere basterdsuiker
300 ml	slagroom
300 ml	gecondenseerde melk
9 el	kirsch
300 gr	gedroogde cranberry’s
650 gr	lichtbruine basterdsuiker
12	eieren
600 gr	zelfrijzend bakmeel
3 tl	kaneel
6 el	suiker

Vanille-ijs

Zie hier het recept voor vanille-ijs

Kook de Cranberry’s met 300 gram van de boter, de donkere basterdsuiker, slagroom en gecondenseerde melk in ca. 20 minuten tot een dikke saus.
Laat ondertussen de gedroogde Cranberry’s 30 minuten in de Kirsch weken.
Verwarm de oven voor op 180^o C.
Klop met een mixer de rest van de boter met de lichte basterdsuiker tot een luchtige massa.
Meng een voor een de eieren door het mengsel.
Zeef het meel en de kaneel door het mengsel met de Cranberry’s en de Kirsch.
Vet 4 vuurvaste eenpersoons bakvormpjes van ca. 200 ml in en schep in elke vorm een grote lepel Cranberrysaus.
Verdeel het beslag over de 4 vormen en plaats ze in een grote diepe ovenschaal. Vul de ovenschaal met genoeg kokend water zodat de vormpjes voor de helft onder water staan. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet in de oven.
Gaar ca. 25 minuten tot de cake goudbruin en goed gerezen is.