Rode kool soep met gember

tussenGERECHT

novemBER 2022

Waardering 4.5 van 5

INGREDIENTEN

Groentebouillon

Soep

2 el	zonnebloemolie
2 tn	knoflook
2	uien
2 cm	gemberwortel
600 gr	rode kool
2	mespuntjes gedroogde chilivlokken
2 tl	gemalen komijn
1	citroen, alleen het sap
2 ltr	groentebouillon
100 ml	zure room
	gemalen komijn, om te bestrooien
	peper en zout

Groentebouillon

Snij alle groenten grof in stukken.
Doe alle groenten in een grote pan, doe er 3 liter water bij, wat zout en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de bouillon zo’n 20 minuten pruttelen. Haal de pan van het vuur, zeef de bouillon en druk de groenten met een lepel goed uit.

Soep

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak de fijngehakte knoflook, de gesnipperde ui en de vers geschilde en fijngesneden gember 1 minuut.
Voeg de in dunne repen gesneden rodekool, chilivlokken, gemalen komijn en het citroensap toe.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 min zacht koken tot de kool gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer heel fijn.