snijbietblaadjessnijbietblaadjes
| 750 gr | mascarpone |
| 90 gr | geblancheerde hazelnoten |
| 90 gr | gepelde pistachenoten |
| 240 gr | gedroogde abrikozen |
| 600 gr | gorgonzola |
| 18 | blaadjes gelatine |
| 9 | snijbietblaadjes |
| 3 el | citroensap |
| 3 tl | vloeibare honing |
| zwarte peper | |
| vijgenbrood |
Leg de gelatineblaadjes in koud water om ze zacht te maken.
Bak de hazelnoten en pistachenoten bruin, hak ze grof.
Snijd de abrikozen in kleine blokjes.
Dompel de snijbietblaadjes in kokend water, laat 2 minuten zacht worden, giet af.
Doe de mascarpone en de gorgonzola in een pan, smelt ze op heel laag vuur, voeg de uitgelekte gelatineblaadjes toe en haal van het vuur. Peper, voeg fruit, honing, een paar druppels citroen toe, en meng.
Bekleed een rechthoekige cakevorm van 20 cm met vershoudfolie, dan snijbietblaadjes rondom, giet het mengsel erin/over, dek af met de overgebleven snijbietblaadjes.
Dek de cakevorm af met folie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Haal vlak voor het serveren de terrine uit de vorm, verwijder de folie en snijd in plakjes.
Leg op elk bordje een plakje vijgenbrood met daarbij een plakje van de terrine.
Garneer met enkele gedoogde stukjes abrikozen en blaadjes snijbiet.
Amuse 1
Hoofdgerecht
Nagerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
