Een klassieker uit de Siciliaanse keuken uit het zuiden van Italië. Heel gemakkelijk om te maken en overheerlijk.
Marinade
| 6 el | citroensap |
| 9 el | olijfolie |
| zout en peper | |
| 12 st | zwaardvisfilet à 100 gram |
Saus
| 6 el | rozijnen |
| 3 | blik gepelde tomaten |
| 24 el | olijfolie |
| 3 | ui, fijngesnipperd |
| 6 tn | knoflook, grof gesnipperd |
| 6 | stengels bleekselderij, in stukjes |
| 3 el | kappertjes |
| 150 gr | groene olijven met piment, in plakjes |
| 1½ -3 | gedroogd rood pepertje, verkruimeld |
| 6 el | platte peterselie, fijngehakt |
Vermeng citroensap met olijfolie, zout en paper in een platte schaal. Laat de zwaardvisfilets hierin ca. 30 minuten marineren. (Dit voorkomt dat ze straks te droog worden.) Wel de rozijnen even in warm water.
Laat intussen het blik tomaten eerst goed uitlekken en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verwarm 5 eetlepels olijfolie en bak de ui en knoflook zachtjes ca. 2 minuten. Doe de bleekselderij, kappertjes, olijven, rozijnen, gedroogd pepertje en tomaten erbij. Laat ca. 15 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit in een koekenpan 3 eetlepels olie. Bak daarin de vis in ca. 5 minuten gaar, halverwege keren.
Amuse 1
Hoofdgerecht
Nagerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
