Soep van aardpeer met gerookte ham en mosseltjes

tussenGERECHT

november2023

 4.5/5

INGREDIENTEN

Soep

5	sjalotten
1	venkel
1 kg	aardperen
1	citroen (sap)
65 g	boter
250 ml	witte wijn (droge)
2,5 l	kippenbouillon
1,25 l	volle melk
6	plakjes Meesterlyck-ham
	olijfolie
	peper en zout naar smaak

Mosselen

1,5	sjalot
2	selderstengel
2 kg	mosselen
10	takjes tijm
125 ml	witte wijn
	peper

PRESENTATIE

60 gr	zwarte haringkaviaar
12 gr	paprikapoeder, mild
6 st	takjes dille
12 st	blaadjes groene sla

BEREIDING

Soep

Snijd de sjalotten en de venkel in stukken. Maak de aardperen schoon en leg ze in water met citroensap.
Stoof de sjalotten aan in de ongezouten boter zonder ze te laten kleuren en voeg er de venkel en de aardpeer aan toe. Laat ongeveer 10 minuten stoven.
Giet er de witte wijn bij en laat inkoken.
Bevochtig met de kippenbouillon en kruid goed af met peper en zout. Laat de soep nog een 30-tal minuten verder garen op een zacht vuurtje.
Voeg de melk toe, mix de soep glad en doe ze door een zeef. Zo krijg je een heel gladde soep.
Leg de plakjes ham op een bakplaat en schuif ze in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 15 minuten of tot ze krokant zijn. Controleer regelmatig zodat ze zeker niet aanbranden.

Mosselen

Snijd de sjalot en de selderstengel fijn en stoof ze aan in een beetje olijfolie in een voldoende grote pot.
Voeg de mosselen, tijm en de witte wijn toe.
Kruid af met peper. Laat de mosselen garen onder een deksel op een hevig vuur.
Giet ze af door een zeef en vang het vocht op.
De mosseljus kan je onder de soep mengen.
Gebruik de mosseltjes (naar keuze met of zonder schelp) als garnituur.

PRESENTATIE

Leg op elk bord een schep mosselen (naar keuze met of zonder schelp).
Schenk er de soep bij.
Werk de soep af met een scheutje olijfolie en fijne reepjes Meesterlyck-ham.

AFDRUKKEN

Menu november2023

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Soep van aardpeer met gerookte ham en mosseltjes

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu november2023

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Soep van aardpeer met gerookte ham en mosseltjes

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu november2023

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons