Burrata kan natuurlijk niet missen in een feestelijke maaltijd! Burrata in combinatie met deze heerlijke paddenstoelen tartaar is echt een geweldige combi. Een gerecht om je vingers bij af te likken en eenvoudig is om te maken.
| 3 | aubergine |
| 1.200 g | kastanje champignons |
| 450 g | oesterzwammen |
| 45 g | basilicum |
| 6 el | balsamico crème |
| 3 | tenen knoflook |
| 6 | sjalotjes |
| 3 el | soja saus |
| 12 | mini burrata’s |
| 150 g | taugé |
| olijfolie | |
| zout en peper |
| 3 el | korianderzaad |
Snij de aubergine en paddenstoelen in kleine blokjes. Snij de knoflook fijn en snipper de sjalotjes.
Fruit de sjalotjes en knoflook kort in een scheutje olijfolie en bak daarna de aubergine en paddenstoelen mee tot deze gaar zijn. Voeg als laatst de soja saus, fijngesneden basilicum en balsamico toe en roer alles goed door elkaar. Maak verder op smaak met peper en zout.
Om de borden op te maken, schep per persoon 1/4 van het mengsel in een kookring op het bord en druk alles goed aan. Verwijder nu de kookring en maak af met een beetje taugé en een kleine burrata.
Strooi als laatst nog wat korianderzaad over de burrata heen.
Tussengerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
